Sidamo DECAF

Name: Sidamo DECAF
Brand: Nuru-coffee
SKU: 00125-20
Price: 11.5 EUR
Availability: InStock

✔️ 100% Bio Arabica
✔️ Single Origin
✔️ Schonendes Trommelröstverfahren

11,50 €

(46,00 €/kg)

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten Lieferzeit 1-3 Werktage

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Mahlgrad:

Ganze Bohnen

Ganze Bohnen Gemahlen

Gewicht:

250g

Variante

Anzahl:

Beschreibung

Sehr eleganter und milder Kaffee, mit einer mittelkräftigen, lebendigen Säure. Popcorn und Honig werden im Abgang durch leichte Noten von Schwarztee, Bergamotte und Aprikose ergänzt.

Röstung: Mittel

Für unseren Decaf werden die Kaffeebohnen im CO2 Verfahren entkoffeiniert und im schonenden Trommelröstverfahren geröstet.

Herkunft

Sidama, Hagere Mariam SNNR

Kooperative: Ferro Kooperative
Anbauhöhe: ca. 2000 Meter
Aufbereitung: gewaschen

Nicht-EU-Landwirtschaft, 100 % Bio Arabica

Weitere Infos

Dieser entkoffeinierte Kaffee ist unser erster Omni Roast. Das Besondere am Decaf ist, dass die Röstung der Bohne sowohl für die Zubereitung von Filterkaffee als auch von Espresso geeignet ist, ohne dass der Geschmack darunter leidet.

Dieser Decaf begeistert uns einfach, da sein vollmundiger und einzigartiger Geschmack durch das Entkoffeinieren nicht verloren gegangen ist. Unser Decaf ist für diejenigen eine Alternative, die auf den Geschmack und das Aroma von gutem Kaffee nicht verzichten wollen. Aufgrund der archaischen Bedingungen des äthiopischen Kaffeeanbaus können die einzelnen Kleinbäuer:innen nicht bestehen. Kooperativen sind für sie daher überlebenswichtig. Sie ermöglichen den Bäuer:innen, sich gegen die industrielle Produktion zu behaupten und mit ihrer Qualität zu bestehen. Deshalb beziehen wir unseren Kaffee auch direkt aus der Kaffeeanbauregion Sidamo. Ansprechpartner ist die Sidama Coffee Farmers Cooperative Union (SCFCU), die mit 57 Kooperativen bis zu 85.000 Farmer:innen vertritt.

Sidamo DECAF

11,50 €

(46,00 €/kg)

nurucoffee - nachhaltiger Kaffee, fairer Kaffee, Bio-Kaffee

Kaffee aus Äthiopien

Noch heute wird der Kaffee in Äthiopien auf wildwachsenden Bäumen geerntet. Von Oktober bis April findet die Haupternte statt. Weil man in Äthiopien traditionell per Hand nur reife Früchte pflückt, können auch noch in den Monaten von August bis Dezember nachgereifte Kaffeebohnen geerntet werden. Wie bei einem guten Wein nutzen die Kleinbäuer:innen ihr geschultes Auge, um bei der Auslese immer Kirschen gleicher Reife zu ernten. In einem wochenlangen Prozess trocknen die Kaffeekirschen unter der Sonne Äthiopiens bis zu einem Feuchtegehalt von ca. 12% aus.

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Herstellung & Röstung

Unseren Sidamo Kaffee rösten wir in einem traditionellen Trommelröster. Bei diesem Verfahren werden die Kaffeebohnen für 15 bis 20 Minuten bei rund 200 °C schonend geröstet.
Nach der Röstung wird der Kaffee abgekühlt. Durch Kaltluftzufuhr und ohne Wasser wird der Röstvorgang beendet. Der Einbrand, also der Gewichtsverlust der Kaffeebohne während der Röstung, kann bei diesem Verfahren bis zu 20% betragen. Die Kaffeearomen sind so am intensivsten. Besonders die feinen Fruchtsäuren, die unseren Sidamo ausmachen, gehen so nicht verloren.

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Sidamo DECAF

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