Dieser Osterzopf darf bei Sara zum Osterbrunch nicht fehlen.
Sara liebt es, Gäst:innen einzuladen, und macht aus Ostern gerne ein richtiges Happening: Familie, Freunde, ein reichlich gedeckter Tisch und danach ein gemeinsamer Spaziergang durch den Wald. Der Osterzopf ist dabei immer ein Highlight. Frisch aus dem Ofen, noch warm, mit Butter und Konfitüre. Zusammen mit einer Tasse frisch gebrühtem, nachhaltigem Kaffee – Einfach himmlisch!
Der Zopf sieht beeindruckend aus, ist aber viel einfacher gemacht, als du denkst. Versprochen.
Osterzopf Zutaten (für ca. 10 Portionen)
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- ½ Würfel Hefe (ca. 20 g)
- 60 g weiche Butter
- 3 dl Milch (lauwarm)
- 1 Ei (für den Teig)
Für die Deko:
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- Optional: Hagelzucker oder Mandelblättchen zum Bestreuen
Hefezopf zubereiten
- Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermengen.
- Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und zusammen mit der weichen Butter und dem Ei zum Mehl geben.
- Alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Nimm dir 8 bis 10 Minuten Zeit, das lohnt sich wirklich.
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 bis 1,5 Stunden ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig in zwei gleich große Stränge teilen, zu einem Zopf flechten und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Den geflochtenen Zopf weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Mit verquirltem Ei bestreichen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 bis 35 Minuten goldbraun backen.
3 Tipps von Sara
- Lauwarme Milch ist das A und O, ideal sind ca. 35–38 °C. Ist die Milch zu heiß, sterben die Hefekulturen ab.
- Wenn du Zeit hast, lass ihn ruhig etwas länger gehen. Je länger der Teig ruhen darf, desto fluffiger wird der Zopf.
- Den Zopf am Vorabend vorbereiten, über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und morgens einfach frisch backen. So bist du entspannt, wenn die Gäst:innen ankommen und verzauberst sie mit dem himmlischen Duft.
Wenn du den Brunch noch weiter abrunden möchtest, probier unbedingt dieses einfache und schnelle Rührkuchen Rezept von Sali!
